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수피의 1:1 트레이닝 이제 실전운동이다!

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전문 식당을 통해 프랜차이즈업계에 뛰어들게 된 외식경영 전문가 백종원이 전문 식당이 대박을 내는 이유와 그 노하우를 실례를 들어 설명한다. 저자는 성공하는 전문 식당을 위한 조건으로 ‘인내심’을 꼽는다. 콘셉트를 지키고, 메뉴를 늘리지 않으며, 음식의 질과 맛을 유지시키며 기다릴 것. 이것이 저자가 강조하는 전문 식당 성공 노하우다. 이 책에서는 저자의 대표 브랜드인 ‘새마을식당’, ‘해물떡찜0410’, ‘홍콩반점0410’, ‘마카오반점0410’, ‘절구미집’,…

외식경영 전문가 백종원이 직접 경험하면서 알게 된, 식당을 시작하고 유지할 때 적용할 수 있는 경영 노하우를 알려준다. 식당을 하는 마음가짐에 관한 10가지 노하우와 함께 ‘직원들이 밥 먹는 모습을 손님에게 보이지 않거나 복장에 신경 쓰라’는 세심한 조언까지 잊지 않고 전한다. 뿐만 아니라 주방 설계와 개업 준비까지 꼭 명심해야 할 부분들까지 세심하게 알려준다. ‘원조쌈밥집’, ‘본가’, ‘행복분식’, ‘한신포차’,…