백종원의 肉(육) – 소고기 돼지고기 분할 정형에서 부위별 다듬기까지

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Description

육류에 관한 실용적이고 상세한 정보를 담은 책이다. 본가, 새마을식당, 한신포차, 홍콩반점0410 등 2013년 4월 현재 현재 국내 30여 개 브랜드, 450여 개 매장을 성공적으로 운영하고 있는 더본코리아 백종원 대표의 역작이다.

책은 쇠고기, 돼지고기의 분할 정형부터 다듬기까지 마치 동영상을 보듯 상세하게 기술해 업계의 주목을 받고 있다. 또한, 국내에서는 볼 수 없는 육류 전문 서적으로, 육류 전문점은 물론 일반 외식업소에서도 반드시 구비해야할 책이 될 것이다.

Additional information

페이지

320쪽

지은이

백종원

출판사

한국외식정보

출간일

2013-04-09

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