오늘부터 채소요리

Description

심플하고 맛있는 채소 요리 레시피를 담았다. 냉장고에 늘 있는 친숙한 채소부터 요리에 포인트를 주는 향신 채소, 낯설지만 특별한 맛의 채소까지 채소의 신선함을 한가득 담은 66가지 채소별 레시피를 소개하고 있다. 상세한 채소요리 레시피 설명과 함께 저자만의 채소 관리 팁을 소개해 누구나 신선한 채소를 준비하고, 요리하며, 남은 채소를 보관하는 법까지 따라 하기 쉽게 안내한다.

채소는 계절에 따라 맛과 조리 시간 달라진다. 이 책에서는 시기에 따라 다른 채소의 맛을 적재적소에 활용하는 팁들을 알려준다. 봄에 나오는 햇당근의 잎을 튀기면 봄의 푸릇한 맛과 향을 그대로 느낄 수 있고, 가을과 겨울의 당근은 무침이나 조림으로 만들면 당근의 단맛이 극대화된다. 또 봄 감자와 가을 감자도 맛이 다르다. 이 책에서는 햇감자로 만드는 조림, 삶은 감자 샐러드, 일반 감자로 만드는 고기 크로켓 등으로 레시피를 구분하여 시기별 감자의 맛과 적합한 조리법을 설명했다.