영양 듬뿍 담은 제철 재료, 간단한 레시피, 직접 만든 천연 조미료는 저자가 요리를 하는데 있어 가장 중요하게 생각하는 공식이다. 이 기본 공식에 먹을 사람의 사랑이 첨가되면 비로소 든든하고 맛있는 요리가 완성된다. 매일 먹는 집밥뿐만 아니라 주방에서 일어나는 다양한 일들은 풍성한 볼거리를 선사한다.

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선정된 메뉴에 대해서는 <수퍼레시피> 테스트키친팀 소속 테스트쿡들이 여러 차례의 테스트를 거쳐 누구든 따라하면 실패하지 않는 레시피를 만들었다. 또한 왕초보 패널들이 가장 궁금하다고 했던 재료 및 기본 양념 고르는 법, 남는 재료 냉장법과 냉동법, 실패한 요리 되살리는 법 등의 정보들도 꼼꼼히 다루었다.

마지막으로 집중공략이란 코너를 만들어 봄나물, 겨울뿌리채소, 말린나물 등 손질법을 잘 몰라 해먹고 싶어도 해먹지 못했던 재료들도 자세히 소개하였으며, 기본 국물 맛있게 내는 법, 배달음식 보관법 및 다시 데우는 법 등도 패널들의 요청에 따라 소개했다.

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요리책을 볼 때, 초보자가 가장 어려운 것은 몇 티스푼, 테이플 스푼..운운하는 계량 단위다. 독신남답게 저자는 계량스푼대신 밥수저로, 계량컵대신 종이컵으로 바꿨다.

2009년 개정판 소개

쉽고 간단한 요리법으로 요리에 서툴렀던 수많은 사람들에게 많은 도움을 주었던 <2,000원으로 밥상차리기>의 개정판. 인터넷 최고의 요리 작가 나물이가 직접 장을 보고, 요리하고, 사진 찍고 레시피를 정리한, 100% 서민을 위하고자 한 요리책이다.

이번 개정판에서는 나물이닷컴에서 최근 가장 사랑 받았던 레시피 30개를 추가 구성했다. 또 요리의 특성에 따라 목차를 재정리하고, 최신 트렌드에 맞는 깔끔하고 보기 편한 레이아웃으로 정리했다. 더불어 기존 레시피의 재료 등을 수정, 보강하여 맛도 한 단계 업그레이드하고자 했다.

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요리를 자주 해보지 않은 사람들을 위해 쉽게 설명하며, 재료도 주변의 시장과 마트에서 쉽게 구할 수 있는 것들이다. 과도하게 멋을 내려고 비싼 장식을 하지도 않고, 생소한 식재료를 찾아 헤매지 않아도 된다. 심지어 계량도구도 필요하지 않다. 어느 가정에나 있는 밥숟가락, 찻숟가락, 종이컵만으로도 계량이 가능하다. ‘주요리’와 ‘밑반찬’으로 분류한 요리 레시피 덕분에 매일의 식단 고민에서 벗어날 수 있다.

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부엌 선반에 놓아두고 부엌이나 도구에 대해 궁금해질 때마다 펼쳐 보고, 요리를 더 즐겁고 쉽게 할 수 있도록 도와준다. 또한 오늘날 유용한 가전제품과 도구들이 점점 많아지고 있지만, 제대로 작동시키는 법을 아는 사람은 거의 없는 것 같다. 이 책은 새로운 부엌 도구 및 다양한 재료의 원리를 이해하기 쉬운 과학으로 설명하고 있어 올바른 요리 방법을 선택할 수 있다.

소르베, 그라니타, 셔벗, 젤라토, 소프트 아이스크림 등 다양한 냉동 디저트에 대한 설명과 함께 아이스크림 기계가 없어도 간단한 도구로 만들어 볼 수 있는 간단한 레시피도 소개되어 있다. 또한 커피, 차, 코코아, 착즙 음료, 스무디, 와인, 칵테일 등 각종 음료와 음료를 만들 수 있는 도구들을 세밀한 일러스트와 함께 소개하고 있다.

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『채소 식탁』은 밥과 면, 빵에 곁들이면 좋을 맛있는 채소 요리가 가득하다. 모든 채소 요리에 어울릴 간단한 소스와 양념만 있으면 누구나 쉽게 한 그릇을 완성할 수 있다. 재료가 완벽하게 준비되지 않아도 좋다. 페퍼론치노 대신 스리라차 소스를, 가쓰오부시 대신 파프리카 가루를, 청경채 대신 배추를, 고기 대신 버섯을 넣는 식으로 응용해 본다. 책은 채소 요리에 곁들일 단골 재료인 두부를 맛있게 먹는 방법 또한 무궁무진하다는 점이 또 하나의 특징이다. 완벽한 비건은 아니지만 계란, 두부, 새우 등 영양을 함께 채울 수 있는 메뉴로 구성하기 위해 애썼다.

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저자의 오랜 경력과 클래스 인기 메뉴를 바탕으로 교토 사람들이 가장 많이 먹는 2품 식단부터 교토식 상자초밥, 담백한 생선 요리와 반찬, 특별한 날을 위한 전골 요리 등을 다채롭게 소개한다. 또한 바쁜 도시인들도 쉽게 만들 수 있도록 만들어둔 소스를 활용한 10분 요리도 함께 수록했다. 이 책에 실린 요리를 통해 누구나 교토의 정갈하고 건강한 맛을 집에서도 쉽게 만들 수 있다.

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채소는 계절에 따라 맛과 조리 시간 달라진다. 이 책에서는 시기에 따라 다른 채소의 맛을 적재적소에 활용하는 팁들을 알려준다. 봄에 나오는 햇당근의 잎을 튀기면 봄의 푸릇한 맛과 향을 그대로 느낄 수 있고, 가을과 겨울의 당근은 무침이나 조림으로 만들면 당근의 단맛이 극대화된다. 또 봄 감자와 가을 감자도 맛이 다르다. 이 책에서는 햇감자로 만드는 조림, 삶은 감자 샐러드, 일반 감자로 만드는 고기 크로켓 등으로 레시피를 구분하여 시기별 감자의 맛과 적합한 조리법을 설명했다.

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소스와 기본 요리, 파스타, 리소토, 생선/고기 요리, 디저트 파트로 나뉜 『팬 하나로 충분한 두 사람 식탁』은 조리법을 글자로만 설명하지 않고, 모든 과정을 사진으로 찍어 조리법과 대치하였다. 페이지 수가 과도하게 늘어나는 것을 막기 위해 대체로 완성된 요리 사진 하나만을 첨부하지만, 저자는 초심자들이 책을 따라오다 헤매지 않도록 이 방식을 택했다. 덕분에 400쪽이 넘는 두툼한 책이 되었으나 저자가 실제로 지내던 부엌에서 촬영되어 홈 메이드 분위기가 물씬 나는 따듯한 사진들이 가득 실려 있어, 어느 페이지를 펼쳐도 당장 따라 해보고 싶은 요리들을 만날 수 있다.

레시피북을 사는 독자는 요리 초보부터 고수까지 다양하기에 요리별로 난이도 아이콘을 넣었다. 초보라면 난이도순으로 배열된 차례에 맞추어 하나씩 만들어나가면 실패 확률이 줄어들 것이고, 고수라면 난이도에 상관없이 차례에서 원하는 음식을 골라 시도하면 된다. 차례에는 『팬 하나로 충분한 두 사람 식탁』 속 메뉴들끼리의 추천 조합 페이지도 있으니 궁합이 좋은 생선/고기 요리 하나, 파스타 하나를 만들어볼 수도 있다.

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요리학교를 가지 않아도, 일반 가정에서도 기본기만 알면 누구나 쉽게 정통 소스를 만들 수 있다. 기본 소고기 육수 등 두루두루 활용 가능한 다양한 기본 소스부터 생선 소스, 화이트 소스, 브런치에 많이 쓰이는 홀랜다이즈 소스, 베샤멜, 아이올리, 타르타르 소스, 고기요리나 스테이크에 곁들이면 좋은 후추 소스, 레드 와인 소스, 레스토랑의 특별한 맛을 내어줄 비스크 소스, 블루 치즈 소스, 토마토 소스, 페스토, 그린 커리 소스, 코코넛 소스, 그밖에도 캠핑이나 소풍에서 요긴한 바비큐 소스, 각종 재움 소스 등 요리의 결정적인 맛을 살려줄 다양한 소스들의 레시피와 테크닉을 소개한다.

또한 각 소스 레시피와 함께 이를 활용한 다양한 요리 메뉴를 소개하였다. 각 소스와 잘 어울리는 육류와 생선 요리, 햄버거, 파스타, 꼬치 구이, 테린, 샐러드 등의 요리도 함께 만들어보자.

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